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（1）壽命長(zhǎng)，要求在正常使用和妥善保管情況下，能安全使用十年以上；累計(jì)通電使用時(shí)間（壽命試驗(yàn)：斷電1h，通電2h）應(yīng)在(2000h)以上。

（2）熱效率高、耗電省、成本低。國(guó)際上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱貯體質(zhì)量，從而達(dá)到增加功率而不增加用電量的目的。功率高、熱貯體小，則熱慣性小，因此熱得快、烹調(diào)或加熱速度快，熱效率也高，使用者耗用的電能反而降低。對(duì)生產(chǎn)廠來(lái)說(shuō)，熱貯體減小意味著成本下降。

（3）溫度可調(diào)，電熱板板面溫度應(yīng)能適應(yīng)各種不同使用溫度的要求。例如，沸滾、燒煮類(lèi)烹調(diào)要求溫度為100℃而煎炸類(lèi)烹調(diào)則要求為140～180℃。過(guò)低達(dá)不到將食品煎炸至焦黃色的要求，過(guò)高則食油易炭化，因此，板面溫度最好在120～350℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

（4）便于清潔，防磨蝕性能要好。